瑰夏 Geisha — 流亡海外的傳奇
Geisha(瑰夏)這名字,今天全球咖啡界趨之若騖,2019年巴拿馬的Geisha,更以每磅1029美元的天價,刷新了咖啡豆拍賣紀錄。
姑勿論有無「全民造星」成份,這品種的咖啡豆,酸甜明亮層次分明,風味無豆能比,背後一段可歌可泣的流亡故事,更令它成為傳奇中的傳奇。
Geisha原藉埃塞俄比亞Geisha Mountain一帶地區。1936年當地一位領事收到通知,要為肯亞農業部採集10磅咖啡種子做研究。領事不知就裏完成任務,這批種子也輾轉經坦桑尼亞去了哥斯達尼加,然後再由一位名叫Don Pachi Serracin的仁兄,於60年代把種子帶到巴拿馬。雖然Geisha自始在巴拿馬落地生根,但由於其產量不怎麼樣,一直只被安置於防風林做陪襯。直至90年代,別具慧眼的翡翠莊園(Hacienda La Esmeralda) 園主 Daniel Peterson發現,Geisha擁有不凡的抗菌能力,沒有像其他咖啡樹一樣,受到咖啡葉銹病侵襲。於是他決定開始大肆種植Geisha,甚至種到海拔1650米以上的高地⋯⋯
大概Daniel也萬料不到,他這輕輕一下提拔,竟然就讓這咖啡豆脫胎換骨。高地種植大大提升了Geisha的風味,2004年翡翠莊園用這豆參加了巴拿馬咖啡豆杯測競賽:本是非洲豆獨有的明亮果甜與多層次花香,竟然在這中美豆身上出現,杯測味道驚為天人。此豆不但在該比賽中完勝,Geisha更自此勢不可擋,除了巴拿馬和埃塞俄比亞的莊園開始種植,危地馬拉、洪都拉斯、薩爾雅多等多國也紛紛加入行列。至於將Geisha帶到世界舞台的翡翠莊園,名聲一直高企,多年來出產了數之不盡的冠軍豆,至今兩個名字仍經常肩並肩出現,成了咖啡界的瑰寶。
說到口乾,到底這粒神級咖啡豆,是什麼厲害味道?答案⋯⋯要視乎產地及莊園的處理方法,最常「被形容」的風味,有熱帶水果、桃、芒果及茉莉花等。請記住,種植咖啡豆,非常取決於氣候、高度、土壤、濕度等環境因素,加上有說現時巴拿馬Geisha的品種,已經不同於埃塞俄比亞的原來品種。所以阿媽就係女人這個道理,在這裏並不成立。
其實Geisha這名字本身,背後也有一大段古:是Gesha還是Geisha?是瑰夏,還是妓藝?不如先歎杯翡翠莊園的Geisha,有機會慢慢再講。
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